marishberry

Penne alla Bettola - паста с ВОДКОЙ :)

Fri, 04 Dec 2009 02:36:37 GMT

Хм... Я не пью водку (только если она не добавленна в коктейль)... Но пасту с водкой обожаю! :) Раньше пробовала это блюдо только в иатльянских ресторанах, а недавно приготовила дома. Теперь смело рекомендую попробовать - получилось отменно :) Для тех, кто боится опьянеть - если не будете запивать тем, что останется в бутылке, то это Вам не грозит, паста вовсе не такая "пьяная", как кажется :)
Рецепт взят из книги Trattoria by Patricia Wells.

Ингридиенты:

- 1/4 чашки (60мл.) оливкового масла
- 4 зубчика чеснока, мелко порубить
- 1/2 чайной ложки сухого острого красного перца
- морская соль

- одна 765-граммовя банка italian-plum (вытянутых) перетертых помидорок в собственном соку
- 500гр. сухой пасты-трубочек, таких как пенне (penne).
- 2 столовые ложки водки
- 1/2 чашки (125мл.) сливок
- 1/4 чашки (60мл.) порубленной петрушки

Рецепт:

В большой сковороде смешать оливковое масло, чеснок, острый перец и щепотку соли, перемешать. Готовить на среднем огне пока чеснок не позолотится, но не покоричнивеет, около 2-3 минут. Добавить помидорки. Перемешать и оставить тихонько покипывть, пока соус не загустеет, примерно на 15 минут. Добавить соль и черный перец по вкусу.

Тем временем в кастрюле сварить пасту.

Добавить готовую пасту к соусу на сковороде, хорошенько перемешать. Добавить водку, снова перемешать, влить сливки и перемешать еще разок. Накрыть крышкой, снизить огонь на низкий и оставить еще на 1-2 минуты, чтобы паста пропиталась соусом. Добавить петрушку и перемешать еще раз. Разложть по тарелкам :) Традиционно, сыр к этой пасте не подают.

Запивать крепким красным вином, таким как Chianti или Zinfandel. Кто любит водку - можно водкой :)

Грибной суп

Fri, 04 Dec 2009 02:12:23 GMT

Этот рецепт я нашла несколько лет назад на просторах Интернета. Уже не помню, на каком сайте именно, но точно то, что он принадлежал Артемию Троцкому. Суп оказался выше всяких похвал! С тех пор всегда готовлю грибной суп имменно так :)

Ингридиенты:

- 30-50 г сушеных белых грибов (или смесь из разных грибов, тоже получается очень вкусно)
- 2 л куриного бульона (я больше люблю грибной суп на овощном бульоне)
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 средние луковицы
- 1 небольшая морковка
- 1 крупная картофелина
- полстакана красной фасоли
- соль, перец по вкусу
- зелень кинзы и петрушки

Рецепт:

Накануне вечером замочить фасоль в холодной воде.

Грибы тщательно промыть и тоже замочить – за 2 часа до начала готовки.

Лук мелко порезать и обжаривать в растительном масле 5 мин. Потом добавить к нему тонко поструганную морковь и жарить еще 5-10 мин.

Довести бульон до кипения и положить в него грибы. Туда же влить воду, в которой они были замочены. Фасоль промыть и положить к грибам. Варить на слабом огне 15 мин., потом добавить лук с морковью и порезанный кубиками картофель. Варить еще 10 мин., посолить, поперчить, высыпать мелко порубленную зелень и тут же снять с огня. Накрыть чем-нибудь теплым и дать настояться как минимум 1 час.

Обожаю этот суп со сметаной - получается вкусно-вкусно :)

Rigatoni Strasciati

Fri, 04 Dec 2009 01:55:59 GMT

Ригатони с мясным соусом и сельдереем.
Блюдо - чудо! Очень домашнее, уютное, с насыщенным мясным соусом - просто потрясающее! Отлично подходит для холодных зимних вечеров (особенно в паре с красным вином). Муж, только что вернувшийся из Рима, подтвердил, что эта паста несет непередаваемый дух итальянских тратторий :)
Рецепт взят из книги Trattoria by Patricia Wells.

Ингридиенты:

- 1/4 чашки (60мл.) оливкового масла
- 1 небольшой круглый лук, мелко порезанный
- 1 чашка (250мл.) порубленного сельдерея (палочек)
- 1/4 чашки (60мл.) порубленной петрушки
- морская соль
- 250 грамм говяжьего фарша (или смесь говядины, свинины и/или телятины)

- одна 765-граммовая банка перетертых italian-plum (чуть вытянутых) помидорок в собственном соку
- несколько веточек свежего сельдерея, лавра и петрушки, перевязанных ниточкой (я брала пару листиков сухого лавра вместо свежего)
- 500гр. сухих ригатони (толстые короткие трубочки). Можно заменить пенне (более узкие трубочки) или большими ракушками. Смысл в том, чтобы паста была достаточно большая и внутрь забивался мясной соус. В оригинале берут именно ригатони.
- свеже-натертый Parmigiano-Reggiano сыр

Рецепт:

В большой глубокой сковороде смешать оливковое масло, лук, сельдерей (палочки), петрушку и щепотку соли, хорошенько все перемешать. Готовить на среднем огне пока смесь чуть не смягчится и начнет испускать аромат, около 4-5 минут. Добавить мясо и перемешать. Уменьшить огонь и готовить, разбив фарш лопаткой на мелкие кусочки, пока мясо не изменит цвет, примерно 5 минут. Добавить помидорки, перемешать. Положить в соус перевязанные веточки зелени и тушить на небольшом огне около 20 минут. Подсолить по вкусу и выбросить пучок зелени (и сухой лавр, если Вы его использовали).

Тем временем сварить в кастрюле пасту.

Добавить готовую пасту к соусу и хорошенько перемешать. Закрыть крышкой, выключить огонь, и дать постоять 1-2 минуты, чтобы паста пропиталась соусом. Выложить на тарелки и посыпать сыром.

Запивать насыщенным красным вином, таким как Chianti :)

Soupe a l'Oignon Pied de Cochon

Fri, 04 Dec 2009 01:25:07 GMT

Т.е. луковый суп :)
Суп по этому рецепту - самый легкий луковый суп из всех, что я пробовала. И самый простой в приготовлении. Но очень вкусный!
Рецепт взят из книги Bistro Cooking by Patrica Wells.

Еще фото:

Ингридиенты:

- 1 очень большой (примерно на 500гр.) белый (именно белый) лук, тонко порезанный. Белый лук гораздо слаще обычного, это единственная разновидность, от которого совершенно не хочется плакать!
- 2 чашки (470мл.) сухого белого вина, такого как Muscadet
- 2 столовых ложки (30гр.) несоленого сливочного масла
- 6 чашек (1.5литра) куриного бульона
- 6 ломтиков французского багета
- 2 чашки (160гр.) свеже-натертого Franch или Swiss Gruyere сыра (лучше плавится и более прянно-терпко-"запашИстый", чем Пармезан)

Рецепт:

Разогреть духовку до 425F (220C).

В огнеупорной посуде смешать лук, вино и масло. Поставить, не накрывая, в духовку на 45 минут - лук должен стать мягким, а колличество жидкости уменьшиться.

Тем временем в кастрюле довести куриный бульон до кипения. Равномерно распределить лук с жидкостью на шесть огнеупорных горшочков, сверху залить бульоном, выложить пару кусочков багета и посыпать сыром. поставить в духовку на режим гриль (broil) на 2-3 минуты. Достать и украсить зеленью.

Мои замечания: лук в духовке не размягчился до конца, поэтому я его немного поварила вместе с куриным бульоном. А на след. день суп еще вкуснее :)

Farfalle allo Zafferano

Sun, 22 Nov 2009 21:42:48 GMT

В переводе - "Шафранные Бантики" :)

Паста приготовленна по рецепту из книги Tratorria by Patricia Wells - собрание рецептов из иатльянских траторий. Книга потрясающая! Как и все ее книги, впрочем :) Рецепты в основном простые, но изумительные именно в своей простоте и непередаваемом вкусе. Блюда очень по-домашнему уютные, какими они и должны быть в траториях.

Эта паста отличается очень нежным вкусом и изысканностью, несмотря на простоту приготовления. Постоветую взять настоящий испанский шафран (с дешевыми заменителями, которые продаются под видом шафрана не сравнить) - надо свсем чуть-чуть, но соус получится портясающий! И еще обязательна хорошая соль... Чем проще рецепт, тем сильнее звучит каждый ингридиент. Я последний раз купила очень вкусную соль, неочищенную, розового цвета - в сравнении с обычной белой морской солью очень сильно заметна разница. Поэксперементируйте, попробуйте разную соль, она сейчас продается в таком многообразии.

Ингридиенты (на 4 порции, я, когда готовила увеличила все в 2 раза):

- 250 гр. пасты-бантиков (farfalle)
- 2 столовых ложки (30 гр.) несоленого масла, комнатной температуры
- 125 мл. сливок
- 1 чайная ложка шафрана
- свеженатертый Parmigiano-Reggiano сыр (он имеет более терпкий вкус по сравнению с пармезаном и лучше подходит к соусу).

Рецепт:

Варим "бантики" как обычно, в соленой воде.

Тем временем в маленькой кастрюльке распускаем масло (но не даем ему кипеть!), добавляем сливки и шафран - все это оставляем на очень маленьком огне, пока не приготовятся "бантики".

"Бантики" заливаем соусом, хорошо перемешиваем, добавляем соль, если надо. Перекладываем на тарелки и посыпаем сыром, но без фанатизма, чтобы не перебить деликатный вкус шафрана :)

Запивать это блюдо хорошо насыщенным красным вином, таким как Chianti :)

А вот здесь еще один рецепт блюда с шафраном, тоже очень вкусный :)

"Vintage Rose"

Fri, 20 Nov 2009 00:40:17 GMT

Новое мыло на красном вине сваренное холодным способом. В составе масло лесного ореха и пальмоядровое, жидкий шелк, витамин Е, розовая глина и мускатный орех. Мыло имеет нежный и чуть терпкий запах розы и пачули, оттененный каплей черного перца:

Еще фото:

Состав:

62% масло лесного ореха
38% пальмоядровое масло

29% красное вино (вместо воды) - предварительно замораживается
8% superfat

+ЭМ: Пальмароза, Пачули и Черный Перец
+ отдушка "Роза"

+ 1 чайная ложка мускатного ореха
+ 1 столовая ложка розовой глины
+ 5 мл. витамина Е
+ 5 мл. жидкого шелка

+ персиковая микка

Мыло "Турецкий Мокко"

Mon, 16 Nov 2009 22:28:43 GMT

Это мыло я сделала несколько месяцев назад, холодным способом. Очень вкусно пахнет кофе, шоколадом, ванилью и прянностями. Нежно скрабит за счет добавленного свежемолотого кофе и оставляет кожу мягой за счет масла Ши (Карите). Сварено тоже на кофе, вместо воды:

Последнее время я решила поэксперементировать с другими составами - более простыми по сравнению с предыдущими, но и более продуманными. Результат меня очень порадовал: мыло получилось очень мягким и нежным, и совершенно не сушит кожу. Еще раз подтвердилось мое предположение о том, что состав с 10 разными маслами далеко не всегда лучше более простого, но точно выверенного рецепта. Дорогие и экзотические масла теперь буду, в основном, оставлять для плиток и т.п.

Еще фото:

Состав:

Кокосовое масло = 35%
Оливковое масло = 35%
Ши баттер = 30%

Кофе (вместо воды) = 27%
Superfat = 7%

+ ЭМ: кофе, темная ваниль, ароматизатор "Турецкий Мокко"
+ 1 столовая ложка свежемолотого кофе

Тыквенные маффины с клюквой

Sat, 14 Nov 2009 01:17:44 GMT

Потрясающие вкусные маффины, не вредные, и очень легкие в приготовлении :)

Еще фото:

В форме:

Ингридиенты:

- 1 cup (240 мл) тыквенного пюре (я брала из банки)
- 2 больших яйца, взбитых венчиком
- 1/2 cup (120 мл) ряженки (buttermilk) или обычного йогурта
- 1/2 cup (120 мл) подсолнечного масла (или canola oil)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта

- 3/4 cup (100 грамм) серой муки (whole wheat flour)
- 3/4 cup (55 грамм) перемолотых отрубей (natural barn)
- 3/4 cup (150 грамм) коричневого сахара
- 1 чайная ложка пекарского порошка (baking powder)
- 1 чайная ложка соды
- 1 1/2 чайных ложки перемолотой корицы
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 cup (140 грамм) сухой клюквы (можно заменить изюмом)

Серую муку и отруби можно заменить на обычную муку - маффины получатся светлее. Но серая мука и отруби - полезнее :)

Рецепт:

Разогреть духовку до 400 F (205 C). Выложить форму для маффинов спец. бумажками-корзиночками или смазать маслом. Всего поличится 12 маффинов :)

В чаше смешать тыквенное пюре, яйца, ряженку, масло и ванильный экстракт.

В другой чаше смешать муку, отруби, сахар, пекарский порошок, соду, корицу, мускатный орех и соль. Добавить к этому содержимое предыдущей чаши. Перемешать ложкой. Добавить клюкву. Не мешайте тесто слишком долго - маффины не поднимутся!

Наполнить бумажные корзиночки тестом. Отправить форму в духовку и запекать минут 18-20, пока зубочистка не будет выходить из маффинов сухой (у меня пекутся за 23 минуты). Маффины выложить на бумажную салфетку дать чуть остыть :)

А это мой помощник :)

Пралине для ванны с козьим молоком

Fri, 06 Nov 2009 02:01:30 GMT

Уф, наконец-то я вернулась к домашним штучкам для ванны! :)

Несколько дней назад сдлала замечательно пралине для ванны: опускаешь плиточку в горячую ванну, она постепенно тает и вода наполняется ценными маслами и козьим молоком. Запах от эфирных масел необыкновенный, кожа - увлажененная маслами манго, ши и др. В плиточки добавлен полисорбат, за счет которого масла при соприкосновении с водой превращаются в молочко, а не плавают пленочкой по поверхности.

Еще одно фото:

Рецепт взят с просторов Интернета (честно, не помню где именно... но он повторялся на нескольких сайтах, это точно).

Состав:

В общей сложности:

60% твердых масел
20% жидким масел
20% полисорбата-80 или -20
+ сухое козье молоко и эфирные масла

На 222 грамма:

- масло какао 30% = 67 гр.
- ши 15% = 33 гр.
- кокос 7,5% = 17 гр.
- манго 7,5% = 17 гр.

- миндаль 10% = 22 гр.
- масло виноградных косточек 10% = 22 гр.

- полисорбат-20 (лучше взять полисорбат-80) 20% = 44.5 гр.
- сухое молоко 15% от всей массы масел = 27 гр.

Изготовление:

Растопить твердые масла, остудить.

Добавить жидкие масла, сухое молоко, хорошо размешать.

Добавить полисорбат-80 (можно любой полисорбат -20,40,60, либо ПЭГ... можно так же другой эмульгатор - тогда его расплавить вместе с твердыми маслами... с обычным эмульгатором получается хуже...).

Сбить немного массу, чтоб она побелела. Разложить по формам и дать застыть (лучше в холодильнике - проще доставать потом).
Пралине тает в ванной и получается настоящая молочная ванна!!!

Мысли вслух:

Эфирные масла добавляла разные в каждую плиточку. Помогите вспомнить, какое колличество ЭМ допустимо на одну ванну?

У меня были остатки Лашевской разломившейся массажной плиточки - я переплавила кусочки и добавила полисорбата, вышло отличное пралине :)

В след. раз попробую взять больше сухого молока, из расчета на 100гр масел - около 6 столовых ложек сухого молока с горкой + буду взбивать все большим миксером.

Храню плиточки в холодильнике в пищевой пленке. При комнатной температуре они не тают, но все равно, слишком маслянистые - в холодильнике надежнее :)

Куринная печень с грибами и белым вином

Fri, 06 Nov 2009 01:27:35 GMT

Очень вкусное домашнее блюдо:

Рецепт повзаимствован у live-cat :)

Ингридиенты:

- печень куриная 400 гр
- 1 большая луковица
- чеснок 2 дольки
- грибы гр 200-250, сухое орегано
- мука, паприка, соль, сахар, перец, зелень
- белое сухое вино 100 гр
- 2 стол ложки томатной пасты

Рецепт:

Пожарить в сковороде грибы с сухим орегано.

Лук порезать полукольцами и добавить к грибам, когда из них уйдет почти вся вода. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить пропущенный через пресс чеснок. Ещё чуток пожарить.

Печень промыть, нарезать небольшими кусочками. В миску насыпать муку и смешать ее с паприкой. Печень обвалять в этой муке и выложить на сковороду, обжаривать минут 5. Добавить сюда лук и грибы, жарить ещё минут 5 всё вместе. Посолить, поперчить.

Залить соусом: в белом вине развести томатную пасту. Потушить в этом соусе минут 10, не больше. Посыпать зеленью.

На гарнир была запеченая молодая картошка с кумином, по этому рецепту.

Вот так все выглядело в сковороде:

Кабачковые оладьи со сметанным соусом

Fri, 06 Nov 2009 01:04:44 GMT

Такие оладьи мне осенью делала мама... Я их обожаю... Вот, первый раз попробовала приготовить сама :)

Рецепт взят у здесь у live-cat (и слегка переделан, т.к. масса получалась очень жидкой и оладьи разваливались на сковородке).

- 1 молодой кабачок, примерно грамм 500
- 2 большие моркови
- 1-2 больших зубчик чеснока
- 2-3 яйца
- 10 ст.ложки муки
- пучок укропа соль, перец по вкусу

Кабачок очистить, натереть на крупную терку (я пользовалась комбайном, получилась соломка как для корейских салатов)
Морковь - аналогично. Чеснок выдавить через чеснокодавку, добавить зелень, яйца, муку, соль, перец.
Выкладывать на сковороду и чуток приплюснуть.

Сметанный соус: смешать сметану, укроп, сок половин лимона и лайма, посолить.

Котлетки из "гёдзного" фарша

Fri, 06 Nov 2009 00:49:22 GMT

Недавно я выкладывала рецепт Гёдз (японских пельменей). Из оставшегося фарша (+ пара яиц и 2 кусочка вымоченного в молоке серого хлеба) получились очень вкусные котлетки. К ним я делала рис с лимоном и петрушкой и "макательный соус" :) Рецепт фарша и соуса здесь.

Паста Alla Norma - с баклажанами

Fri, 06 Nov 2009 00:41:01 GMT

Не судите об этой пасте по картинке (крайне неудачной). Паста на самом деле очень вкусная :)
Рецепт взят из книги Jamie's Italy by Jamie Oliver. Я еще не говорила, что итальянская кухня - моя любимая? :)

Ингридиенты:

- 2 больших баклажана
- оливковое масло
- 1 столовая ложка сухого орегано
- перемолотый сухой перец чилли
- 4 зубчика чеснока, мелко порезать
- пучок свежего базилика, порезать
- 1 чайная ложка светлого винного (из белого вина) уксуса
- 2 банки порезанных помидоров в собственном соку
- морская соль и черный перец
- пачка спгагетти (в моем случае были бантики)
- Прамезан, Рикотта или Пекорино сыр

Рецепт:

Порезать баклажаны на небольшие полоски толщиной примерно в 1 см. Посолить, оставить на полчаса, затем смыть соль и высушить полотенцем - это уберет горечь. Пожарить в оливковом масле с сухим орегано. Добавить чилли, чеснок и порезанные прутики базилика (листья отложить). Хорошенько все перемешать. Добавить винный уксус и помидорки. Тушить на маленьком огне минут 10-25. Добавить соль и перец по вкусу, листья базилика, перемешать.

Перемешать соус с готовыми спагетти, сверху посыпать сыром и украсить листочками базилика.

Печенье с кедровыми орешками и фенхелем

Fri, 06 Nov 2009 00:23:15 GMT

Делала это печенье пару недель назад - очень просто приготовить, продуктов надо самый минимум, но получается вкусно. Отлично подходит к кофе и чаю.
Рецепт взят из книги Everyday Italian by Giada de Laurentiis.

Ингридиенты:

- 4 столовых ложки несоленого сливочного масла, комнатной температуры
- 10 столовых ложек сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чайная ложка перемолотого сухого фенхеля
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 крупное яйцо
- 280 мл. (1 1/4 cups) муки
- 4 столовых ложки кедровых орешков

Рецепт:

В кухонном комбайне (можно ручным миксером) разбить масло, сахар, ванильный экстракт, фенхель и соль, пока текстура не станет взбитой и чуть воздушной. Добавить яйцо, снова чуть взбить. Полученную массу выложить на пленку и сформировать толстенькую колбаску. Положить в холодильник на 2 часа.

Разогреть духовку до 350F (180C). Выложить 2 листа бумагой для запекания.

Порезать колбаску поперек на пластики примерно в 0,5 см. толщиной. Выложить на листы. Вдавить сверху орешки. Запекать в духовке, пока печенье не подзолотится по краям, около 15 минут.

Dior Lemon Balm

Thu, 22 Oct 2009 00:06:01 GMT

Наконец-то мне пришел заказанный с nordstorm.com лак Dior Lemon Balm!
До этого никогда не имела лаков Dior... Цвет - выше всяких похвал. Очень необычный, уникальный. Его трудно описать... Пыльно баклажановый, с серо-перламутровым отливом, в зависимости от света уходит или в чуть зеленоватый или в розоватый оттенок. Чудо, а не лак :)

Фото:

Lush - 2

Sat, 17 Oct 2009 01:05:57 GMT

Случайно проходила сегодня мимо Lush. Мда... Заманили меня вот этим:

Это French Kiss Bubble Bar ( "Французский поцелуй") - эта пена для ванны выглядит как пирожное из французской кондитерской... Такое пирожное должна сопровождать чашечка крепкого кофе, а также хорошая компания (не обязательно французская). В ней сочетаются расслабляющая лаванда, розмарин и тимьян, которые делают «Французский поцелуй» не только ароматным, но и необыкновенно полезным… для кожи.

Давно смотрела на эту пенку, уж очень приятно пахнет - прованскими травами... А тут давали в подарок за покупку любую пену на выбор, не смогла устоять :)

Вот результат:

Этот небольшой подарочек, с тремя штучками для хорошего сна :) Стоил совсем не дорого, поэтому купила. Упаковка в жизни очень милая, жалко что для себя купила, очень прятно было бы его вручить кому-нибудь как небольшой подарочек...

Внутри:

1. Waving Not Drowning Bath Bomb (Победи Бурю) - каждая фиолетовая бомба содержит основные масла (лаванда, фенхель, иланг иланг), которые полностью расслабляют и успокаивают. Попробуйте эту бомбу, если у Вас есть проблемы со сном.

Я обожаю фенхель, иланг и лаванду, т.ч. бомба должна понравиться.

2. Dreamtime bath melt (Дримтайм масло для ванны) - запомните, это масло используют перед сном! Это маленький кремовый кубик, сделанный из какао и миндального масел, который, растворяясь в воде, успокаивает ваше уставшее тело и голову, смягчает кожу и готовит вас ко сну. Он наполнит вас успокаивающим маслом ромашки, расслабляющим сандалом и жасмином и согревающим имбирем. Единственное, на что вы будете способны, - это упасть в кровать и уснуть.

Ммм... Тоже интересно звучит :)

3. Bathos (Басос пена для ванн) - если вы не любите мыться в одиночестве, то "Bathos" специально для вас. Мы сделали его с самыми лучшими расслабляющими, успокаивающими, чувственными маслами на Земле, включая большое количество листьев фиалки, которая напоминает людям, почему они вместе. К тому же эта пена содержит блестки, поэтому не используйте "Bathos" в рабочие дни и по утрам, - оставьте на потом.

Еще в этой пене есть иланг, жасмин, роза, бергамот - вообщем, все мое любимое :)

Потом я схавтила 2 плитки, которое просто умапомрачительно вкусно пахли! В подарок мне дали для них жестяную коробочку (я уже писала насколько я падкая на мелкие подарки? ха ха ха)

Итак, плиточки:

Mange Too massage bar (Медовое Лакомство) - смесь белого шоколада, меда, свежих бананов со смягчающим и увлажняющим какао-маслом , маслом дерева ши и манго. Этот шестигранник тает, едва прикоснувшись к коже, оставляя на ней свой сладкий аппетитный аромат (настолько соблазнительный, что так и хочется попробовать его на вкус!)

Ну слов нет описать, до чего вкусно пахнет! Жду не доджусь вечера, чтобы приянть душ и обмазаться с ног до головы :)

Sexy Boy Massage Bar - это лимитка из новогоднего выпуска. Сладко пахнет лаймом и какао.

Взяла попробовать пасту для очищения лица:

Аквамарина - нежное и одновременно очень эффективное очищающее средство. Выводит токсины, успокаивает воспаленную и проблемную кожу. Содержит богатые минералами морские водоросли, которые помогают смягчить, очистить и защитить кожу, алоэ-вера разглаживает и подлечивает, а морская соль аккуратно полирует кожу без излишнего растяжения. Отлично помогает при солнечных ожогах, а также приносит облегчение при экземе.

Давно хотела попробовать. Пахнет необычно. Куски водорослей пахнут водорослями :( А сама паста пахнет очень нежно и приятно! Я до этого часто покупала Ангел, очень нравился, но он больше идет как легкий скраб. А Аквамврина больше подходит для чувствительной кожи. Сегодня вечером испробую :)

Дали пробничек кондиционера для волос. Чем мне нравится Лаш, так это тем, как охотно дают пробнички. Продавцы всегда очень внимательные, когда надо - помогут с выбором, когда надо - дадут время походить в одиночестве и все обстоятельно понюхать :)

Coolaulin conditioner (Кулолин) - первое, что вас поразит - это потрясающий запах кокоса. А все потому, что мы используем настоящие кокосы: и молочко, и орех. Кокос эффективно смягчает ваши волосы и придает им запах тропического коктейля. Также мы использовали свежий лимонный сок для блеска ваших волос и масла ветиверии, бензоина и стиракса, которые ухаживают за волосами и делают их еще ароматнее. Используйте "Кулолин", если у вас сухие или волосы с химической завивкой.

Что-то по описанию он мне не очень подходит. Но попытка не пытка - попробую.

А теперь муки совсети:

У меня дома целая куча ингридиентов для домашней косметики... Все забросилось с моими дальными и не очень поездками, экзаменами и т.п. Только разобралась со всеми этими делами. Начала просматривать мыловаренные форумы - снова начинает появляться желание что-то сделать своими руками :) Очень хочу сделать плиточки-скрабы на мотив Buffy и пралине для ванны - разные полезные масла и эфирные маслеца в виде твердого брусочка. А еще очень очень хочу пену для ванны, тоже брусочком! Если кто-то такое делал - поделитесь успешными рецептами, пожалуйста!

Паста с помидорками-черри, аругулой и козьим сыром

Wed, 14 Oct 2009 21:49:10 GMT

Это пасту я готовила много-много раз, очень люблю ее за простоту приготовления и легкость (в ней нет мяса) :) Изначально прочитала рецепт в каком-то журнале, потом его усовершенствовала добавив вина и трав - стало еще вкуснее :)

Фото:

Ингридиенты:

- 500 грамм сухой пасты - по рецепту надо фузилини ("спиральки"), у меня сегодня нашлись только "бантики" :)
- 500 грамм помидорок-черри
- листья аругулы
- пучок зеленого лука, порубить
- 4 зубчика чеснока, мелко порубить
- сухой базилик и тимьян
- соль
- оливковое масло
- 2 чайных ложки томатной пасты
- белое вино (1/3 - 1/2 стакана)
- свежие листья базилика (по желанию)
- козьий сыр

Рецепт:

Ставим воду на макароны. Тем временем рубим все, что надо порубить - т.е. лук и чеснок :)
Когда вода закипит, солим ее, и закидываем туда макароны.

Тем временем разогреваем в глубокой сковороде 3 столовые ложки оливкового масла, выкладываем туда чеснок, лук и целые помидорки. Хорошенько перемешиваем. Посыпаем солью, тимьяном и сухим базиликом. Через некоторое время добавляем томатную пасту, снова перемешиваем. Добавляем вино. Оставляем тихонько покипывать. Должна получиться консистенция пюре + помидорки. Пробуем на вкус. Если надо, добавляем соли/перца.

Смотрим, как там поживают макароны. Если готовы, откидываем их на друшлаг, перед этим оставив маленькую чашечку воды, в которой они варились.

Быстренько режем свежий базилик (если он есть), добавлем его в соус на сковороде. Туда же запускаем макароны. Все хорошо перемешиваем. Если чувствуется, что соуса маловато - добавляем немного воды из чашечки и ложку оливкового масла.

На тарелку выеладываем свежие листья аругулы (в рецепте предлагалось смешать ее с макаронами на сковороде, но мне так не понравилось - я люблю, чтобы некоторые листики оставались свежими и яркими, а в сковороде они все почти сразу размягчатся). Сверху - пасту. Посыпаем все козьим сыром.

Запиваем вином, которое добавляли к пасте :)

Гёдза - японские пельмени

Wed, 14 Oct 2009 19:32:15 GMT

Начиталась на ЖЖ разных вариаций приготовления таких пельменей. На самом деле их изобрели в Китае, а не в Японии, но это не важно. Главное - вкусно :)

Ингридиенты:

- свинной фарш
- 3-4 зубчика чеснока, порубить мелко
- 1 китайская капуста, порубить
- грибы шитаке, мелко порезать
- зеленый лук, порубить
- соевый соус
- свежий имбирь, выжать через чеснокодавку
- кунжутное масло
- вино Мирин или саке
- кунжутные семечки
- мука (я брала серую)

Рецепт:

Готовим тесто:
2 стакана муки, 3/4 стакана воды, хорошо вымешиваем, накрываем мокрым полотенцем и отправляем в холодильник минут на 40.

Начинка:
Капусту солим и оставляем пустить сок. Потом отжимаем и смешиваем с фаршем. Добавляем грибы, чеснок, зеленый лук, 2 столовые ложки соевого соуса, имбирь (чуть-чуть оставляем для соуса). Пропорции можно брать исходя из собственных предпочтений. У меня было примерно половина фарша и половина всего остального.

Готовим соус, в который потом будем макать пельмени:
Смешиваем соевый соус, немного кунжутного масла, немного сладкого вина Мирин (или саке), добавляем чуть-чуть имбиря, зеленый лук и кунжутные семечки. Хорошо смешиваем и оставляем настаиваться.

Достаем тесто. Катаем колбаску. Режем на кусочки - делаем из них лепешки. Дальше лепим пельмешки :)

На сковороду выливаем совсем немного кунжутного масла. Разогреваем. Выкладываем пельмени, ровненько. Даем им чуть-чуть прижариться. Наливаем в сковороду горячей воды на палец, закрываем крышкой и оставляем, пока вода не выпарится - примерно на 7 минут. Потом снимаем крышку, снова поливаем пельмени кунжутным маслом, даем им еще немного прижариться (при этом не переворачиваем!). Все! Выкладываем на тарелку, макаем в соус и кушаем :)

Пельмешки получаются необычными в сравнении с гёдза из японских ресторанов, из-за теста, но вкусными :)

У меня, честно говоря, тесто кончилось раньше фарша, а новую партию замешивать было очень лень. Я, недолго думая, добавила в оставшуюся смесь с фаршем: 2 яйца, немного серого хлеба, вымоченного в молоке. Все хорошо перемешала, слепила котлетки и отправила в морозильник. Туда же отправились и слепленные пельмени.

Недавно жарила эти котлетки :) Очень вкусные и нежные! На гарнир делала рис и макательный соус :)

Грибной суп-пюре

Wed, 14 Oct 2009 18:47:02 GMT

Суп из устричных грибов (вешенок). Из книги The Complete Robuchon by Joel Robuchon.

Рецепт, переведенный на русский, можно посмотреть у blondycandy здесь.

Сhanel Eye Gloss

Wed, 14 Oct 2009 18:30:44 GMT

Наконец-то, после долгих размышлений, купила себе Сhanel Eye Gloss из зимней коллекции.
Продукт очень интересный и необычный - блеск для век:

Блеск предназначен создать слегка размазанный и небрежный макияж. Его можно наносить пальцами, кисточкой или спонжиком. В коробочке 4 оттенка: черный, бордовый (винный), снежно-серебристый и мягкий золотой с искорками.

Этот блеск настолько необычный и непривычный, что сами консультанты в Chanel не знают, что с ним делать... Их варианты были: винный на губы, золотистый и серебрянный как хайлайтер на скулы, а про черный вообще умалчивали. Сами к этому блеску стараются людей не подводить и держать его в самом дальнем закутке. Ибо продукт "странный" :)

Хорошо, что есть интеренет и, в частости, ЖЖ и youtube, где можно найти все что душе угодно - как правильно накладывать макияж, что как используется и т.п.

Так вот, этот блеск как раз лучше всего выглядит именно на веках, он призван создать влажный, чуть небрежный макияж, как на моделях с показов.

К сожалению, у меня не получилось сделать ни одну нормальную фотографию с этим блеском на веках - фото просто не передавало ни цвета, ни красоты... Поэтому просто расскажу, как я делала макияж. Пока пробовала 2 варианта:

1. Нанесла праймер для век. Плоской небольшой кистью набрала немного черного блеска, распределила по подвижному веку. Растушевала вверх, на внешнем углу чуть вытянула к вискам. Пальцем растушевала границу черного блеска. Тонкой скошенной кистью нанесла черный блеск по нижней линии ресниц. Снова взяла плоскую кисть, набрала на нее золотой блеск - растушевала под бровью, потом наложила чуть-чуть на внутренний угол глаза. Затем подушечкой пальца снова взяла немного золотого блеска и вбила в центр подвижного века - это создало очень красивый блик над зрачком. Потом черная тушь. Выглядело это очень красиво и в меру драматично. Блеск собирается в складке века даже с праймером, но это не трашно, т.к. "так и задуманно" :) На всякий случай я прошлась пудрой для век под глазами и около внешнего угла глаза, чтобы блеск не поплыл куда не надо - под глаза. Все осталось на своих местах :)

2. Праймер. Кистью нанесла винный блеск. Сделала акценты серебрянным. Тоже очень красиво. Особенно с зелеными глазами.

Как варинат можно взять на руку чуть чуть черного блеска, добавить серебрянного, смешать на руке пальцем: получится очень красивый блестящий серый!

Или: взять немного винного, смешать с среберянным или золотым: выйдет красивейший, потрясающий розовый.

Очень интересно этот блеск будет выглядеть, если подушечкой пальца нанести его сверху на сухие тени - на самый центр подвижного века. Это создает влажный блик.

Вообщем, с этой палеткой есть очень, очень много вариантов макияжа. Теперь каждый раз моя рука тянется именно за этой коробочкой с блесками. Несколько совершенно новых палеток лежат неопробованными, т.к. все время хочется эксперементировать с этим блеском. Уж очень интересно с ним играться :)

Посмотреть короткие видео с нанесением этого блеска можно в журнале у edelich здесь.

Lush - 1

Tue, 13 Oct 2009 21:12:30 GMT

Сейчас друзья-мыловары с полным правом могут закидать меня тапками - я недавно делала покупки в Lush. Сначала в интренет-магазине, а потом и в "живом" магазинчике.

Я знаю, что через какое-то время еще вернусь к мыловарению, но вот именно сейчас почему-то не тянет этим заниматься, хотя и все ингридиенты дома есть, и эфирные масла... Периодически я бросаю/возвращаюсь к своим хобби... Сейчас мне больше интересна кулинаря - изучаю книги известных шефов, учуь новому. Мыловарение осталось подзабытым (но запасы еще сохранились :)

В Lush же меня забросила мыль о тыкве! Вернее, о тыквенном запахе :) В Америке/Канаде сейчас период осенних праздников - День Благодорения, Хеллуин. Магазины украшенны тыквами, везде притягивающий запах прянностей... Ммм... :)

Вообщем, захотелось мне (прямо хочу-умираю) что-то с запахом тыквы и прянностей - мыла, бомбочек, свечек. Не теряя вермени зашла на сайт Lush и запаслась там разными вещицами. Эту часть покупок я еще не пробовала на деле, т.к. посылка пока не пришла. Первое приобретение:

(The Great) Pumpkin Soap - увлажняющее мыло с ароматом тыквы и специй (кардамона, гвоздики и т.п.), с апельсиновым соком и тыквенным пюре :)

Идем дальше :)

Big (Океан) - шампунь для тонких волос. 50% состава - это кристаллы морской соли, придающие волосам невероятный объем! А вторая половина - это масла лимона и нероли для очищения и блеска, морские водоросли для подкрепления, и ваниль - для улучшения кровообращения! С таким составом мы могли бы смело называть этот шампунь "Лучший", но, с другой стороны, "Океан" - это так романтично!

Шампунь заказала после того, как брала пробкник в магазине - ОЧЕНЬ понравился. Волосы после него очень чистые и объемные. Отлично пенится. Планирую использовать его раз в неделю для "отмывки" всего, что накопилось на волосах и не смывается обычным шампунем, т.е. в качестве очищяющего шампуня.

Теперь, внимание - МЕГАбомба на 450 грамм!!!

Vanilla Mountain Bath Bomb (Ванильная Гора) - 450 гармм одна штучка :) Своим аппетитным внешним видом эта бомбочка очень напоминает ванильное пирожное. Ванна с ней – это незабываемое наслаждение. Расслабляющий сладкий аромат манит, завораживает, не отпускает, Вы просто не захотите выходить из ванной!

Тут сделаю лирическое отступление... Сижу я перед компом, делаю заказ. Захожу в раздел sale, а там одна единственная вещь - эта МЕГАбомба. И вместо $18 за штучку она стоит $5! У меня от такой цены (обычно столько стоит обыкновенная бомбочка) аж дыхание сперло. Думаю, как круто, можно накупить этих бомб и разбить на кусочки, хватит на много ванн! Начинаю добавлять их в корзину. Подходит муж, спрашивает, чем занимаюсь. Я говорю: бомбы покупаю, очень хороший sale - всего $5 за полкило, думаю, говорю, 3 штуки минимум надо взять. Муж: бобмы... полкило... Я: ты прав, возьму пять!
Вообщем, когда разобрались, что за бомбы, муж очень посмеялся над моей падкостью на сэйлы (как всегда), и пожелал мне не взорваться в ванной от таких бомб. Добрый он у меня :)

Butterball Shower Gel (Гель для душа) - этот гель был в разделе "limited edition". Он имеет тот же аромат, что и бомба Butterball (Круглый Крем) - один из моих самых любимых запахов. Содержит какао-масло, которое кондиционирует и увлажняет кожу. Ваша ванна наполнится ароматом иланг-иланг и легким запахом шоколада от мельчайших стружек какао-масло. Тело получит увлажнение и потрясающий аромат. Сделайте себе приятное на сон грядущий
.

Этот гель рапродался с сайта за одни сутки. Бутылка - целых 500 мл, я стараюсь не покупать такие огромные гели для душа. Но, на фоне 5 бомб по 500 грамм, этот гель - еще игрушки :)

Это было все, что я заказала на интернете. Но на этом не успокоилась, и зашла еще и в магазинчик, т.к. на сайте не все было из того, что мне хотелось купить. В магазине вот чем закупилась:

Jacko Bath Bomb - бомба для ванной. С тем же ароматом, что и тыквенное мыло. Разломила бомбу на 2 половинки и уже приянла с одной ванну - очень нравится запах :)

Ghost Shower Gel (Гель для душа Привидение) - имеет "призрачный" аромат роз и орхидей, слабо мерцает. В составе еще есть жасмин, иланг-иланг и нероли. Очень необычный для меня запах, очень. Но я такой человек... Для меня это извращенное маньяческое удовольствие - найти непонятный запах, странный... Но попробовать понять его и полюбить... Как я полюбила парфюм Black Cashmere от Donna Karan с нотками сургуча...

New (Новинка) - твердный шампунь для всех типов волос. Эффективное сочетание настоя мяты и настоя крапивы гарантирует очищение Ваших волос от повседневной грязи и пыли, и действует как тоник для кожи головы! Мята также стимулирует луковицу волоса, обеспечивая рост - а масла корицы, розмарина и восковницы обеспечивают волосы витаминами и придают блеск!

Давно хотела попробовать Лашевские твердные шампуни, вот, наконец, решилась :) Пенится очень легко, сделать на голове шапку пены - дело 20 секунд. "Новинка" пахнет специями - сильно, притягательно. Больше всего корицей, наверное... По ощущениям волосы после нее гладкие, блестящие, очень чистые, но без сухости. Даже в мокром состоянии, еще до кондиционера, почти не запутались, как у меня бывает практически со всеми шампунями. А запах от волос какой приятный! Вообщем, я очень довольна! Хочу попробовать еще - Леди Годива (очень красивый аромат жасмина!) и новый твердый шампунь Карма (тоже запах очень понравился).

Взяла пробник кондиционера American Cream (Ваниль) - этот расслабляющий, питательный кондиционер придаст Вашим волосам блеск благодаря свежим апельсинам и клубнике, тонизирует кожу головы с помощью масел лаванды и шалфея, и наполнит все вокруг Вас нежным, чувственным запахом ванили!

Пока понравился, хорошо рапутал волосы, добавил аромат ванили :)

Handy Gurugu Hand Cream (Гуругу) - божественный крем для рук с травами и маслом дерева ши от наших друзей из Ганы. 25% этого замечательного крема – свежее, ароматное, питательное и очень полезное масло дерева ши, которое мы получаем из Ганы. Также этот легкий крем содержит смягчающую розовую воду, питательные ореховые пасты и эфирные масла.

Потрясающий крем для рук! У меня очень сухая кожа рук, особенно сейчас, в холодную погоду. Последние зимы спасалась миндальным бальзамом в круглой баночке от Боди Шоп, но этот крем лучше. Он очень насыщенный, очень маслянистый, надо немного подождать перед тем, как он полностью впитается, но, зато, кожа остается мягкой и гладкой гораздо дольше, чем с другим кремом. Буду обязательно пробовать другие кремы для рук от Lush.

.

Therapy Massage Bar (Терапия) - массажная плитка. Совершенно недорогая комплексная терапия. Все, что Вам нужно, - это растопить в руках успокаивающую лаванду и расслабляющее масло нероли и сделать плечевой массаж (лучше, если кто-то вам его сделает). Ароматные масла даруют Вам гармонию мыслей и чувств, Ваша кожа будет великолепной. Используйте ее после трудного дня ... не торопясь.

Моя любимая плитка. Обожаю ее запах... Кожа после нее супер-мягкая. + профилактика растяжек, что очень хорошо для кожи. Я пользуюсь массажными плитками после ванны/душа, еще на влажную кожу.

Buffy (Юная Кожа) - массажная плитка/скраб для использования в душе. Осторожно отполируйте свое тело, особенно уделяя внимание его задней части. Масла какао и ши прекрасно увлажнят Вашу кожу . Нежный аромат лаванды и лимона надолго останется с Вами.

Это мой любимый продук у Lush!!! Сразу и увлажняющее масло и скраб! Когда нет времени, но хочется быстро иметь красивую нежную кожу, Buffy - это то, что нужно :) Очень приятный запах, хорошо, но мягко скрабит, отлично смягчает и увлажняет. Другие плитки-скрабы пока не пробовала, но собираюсь.

Способ применения: Возьмите плитку в руку и втирайте массажными движениями в теплую влажную кожу во время принятия ванны или душа.

Состав:какао-масло (theobroma cacao), масло из семян дерева ши (butyroospermum parkii), молотый рис (orysa sativa), молотый миндаль (prunus dulcis), молотые бобы Адуки (Phaseolus angularis), парфюмерная композиция, лавандовое масло (Lavandula augustifolia), лимонное масло (citrus limonum), цитраль*, лимонен*, линалоол*

Спайси - Оранжевое пряное мыло для рук и тела, содержащее молотые специи. Именно такое, о котором вы уже давно мечтали. Рекомендуем его всем, кому необходима дополнительная энергия, хороший скраб и всем, кто обожает пряности!

Взяла совсем небольшой кусочек на пробу. Запах потрясающий :) Т.к. меня сейчас потянуло на прянности, то самое то :) По увлажняющим качествам это мыло так себе. У Lush есть по-настоящему кремовые мыла, это я купила только из-за запаха.

Sex in the Shower Emotionbomb (Cекс в Душе) - Ароматизирующее средство для ванной комнаты («бомба» для душа). Создайте неповторимую романтическую атмосферу, наполнив свою ванную комнату головокружительными ароматами, и примите душ вдвоем.

Способ применения: Положите «бомбочку» на дно душевой кабины, включите воду, наблюдайте, как она тает, вдыхайте ароматы эфирных масел и наслаждайтесь.

Это средство я пока плохо поняла. Запах немного странный... Я отламывала кусочек и кидала на дно ванны, когда принимала душ. Кусочек шипел и растворялся, ванна наполнялась ароматом. Думаю, просто запах совсем не мой, хотя идея бомбочки для душа интересная. Буду пробовать еще :)

Как итог: покупками я пока очень довольна, есть желание пробовать и дальше. Очень интересно попробовать кремы для ног, для тела, бальзамы для губ... У Lush есть продукты, которые я буду покпать всегда - плитка-скраб, лимонный крем для кутикулы (про него я здесь не говорила, т.к. это не недавняя покупка, я уже на своей третьей баночке). Многим не нравится запах, когда входишь магазин. Но я это люблю :) Просто каждый продукт очень ароматный, это создает облака запахов :) В составах кремов много натурльных ингридентов - базовых масел, эфирных, все это мне очень импонирует, благотворно действует и на кожу и на мое настроение.

Очень интересно будет узнать ваш опыт с Lush, любимые/не любимые продукты :)

Chanel Murano и Teint Innocence Compact Foundation

Mon, 12 Oct 2009 22:54:55 GMT

Недавно обзавелась палеткой Murano и кремовым тональным средством Teint Innocence Compact Foundation SPF10.

Макияж с Murano:

Cама палетка:

Одна из самых красивых палеток, которые я когда-либо видела... Очень красивая... Все цвета очень насыщенные, великолепные.
Интересно, но эта палетка делает мои зеленые глаза почти серыми :) Можно долго описывать всю эту красоту, фото, к сожалению, не передает всех нюансов. Надо просто попробовать тени на себе: те, кому цвета подойдут, обязательно влюбятся в эту палетку.

Teint Innocence Compact Foundation SPF10 - компактное тональное средство. Последний раз пользовалась таким продуктом лет 8 назад... Давно в поиске нового тонального, перепробовала кучу пробников - новый Dior Capture (лицо начинает блестеть), Chanel Vitalumiere (плотноватый), жидкий Teint Innocence (тоже лежит плотнее компактного), в итоге остановилась именно на компактной версии. Странным образом, чувствуется на коже легче жидкой, но, в то же время, лучше маскирует покраснения и т.п. Выглядит очень натурально. Лицо с этим кремом начинает блестеть (т-зона) гораздо позже, чем с другими тональными средствами. Размазывается очень легко - хоть спонжем, хоть пальцами. Кожа на вид становится идеальная - гладкая, с ровным цветом, поры не видны, сам тональный на коже тоже почти заметен, никакого эффекта маски. + эстетическое удовольствие от коробочки - приятно-круглая, внутри зеркальце и спонжик, легко можно взять с собой в сумочку, имеет систему запасных блоков - в будущем можно купить другой оттенок и вставить в коробочку:

Запеченый молодой картофель с кумином

Wed, 07 Oct 2009 22:17:00 GMT

Этот кратофель я запекла в пару к вчерашним баклажанам. Вдохновение пришло из книги Bistro Cooking by Patrica Wells, про которую я писАла здесь. К сожалению, у меня на нашлось нужного по рецепту сыра, но кушать очень хотелось, прямо сейчас, т.ч. я заменила его простым пармезаном. Получилось очень вкусно! А рецепт прост до неприличия :)

Ингридиенты:

- 750 гр. молодого картофеля, с кожурой.
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 180 гр. French Munster сыра (или Mariolles или Veritable Chaumes), я взяла обычный пармезан, т.к. другого сыра в холодильнике не нашлось.
- 2 чайные ложки кумина
+ Я добавила чуть-чуть соли и черного перца

Рецепт:

1. По рецепту картофель надо сначала сварить целиком, потом подождать пока он чуть остынет, нарезать кружочками и запекать 2-3 минуты в режиме гриля. У меня совершенно не было времени стоять у плиты, поэтому я просто запекала кружочки в духовке (в книге много рецептов просто с запеканием картофеля, т.ч. я подумала, что такая замена не страшна). Итак первый шаг - порезать молодой картофель на кружочки.

2. Включаем духовку на 400F, тем временем берем посуду для запекания и смазываем ее сливочным маслом. Выкладываем картофельные кружочки в один слой. Посыпаем кумином и тертым сыром (я добавила еще немного соли и чуток черного перца). Дальше выкладываем второй слой кружочков, повторяем процедуру с кумином и сыром. Завершаем все третьим слоем, снова кумин и сыр. Сверху кладем тонкие небольшие пластики сливочного масла (это уже по желанию).

3. Закрываем посуду фольгой или крышкой и ставим в духовку на 50 минут. По прошествии этого времени снимаем фольгу и запекаем картофель еще 10 минут. Можно переключить духовку на режим "гриль".

Получаем очень вкусный и ароматный картофель :

Новые кулинарные книги

Wed, 07 Oct 2009 19:51:24 GMT

Недавно приобрела несколько новых кулинарных книг. Пока очень рада своим покупкам :) Значит, книги такие:

1. The Complete Robuchon by Joel Robuchon:

К покупке сподвиг этот пост blondycandy c рецептом грибного супа-пюре из книги.
Joel Robuchon - всемирно знаменитый шеф, эту книгу он написал с идей показать французскую кухню, адаптированную к домашним условиям. В ней совсем нет картинок, что мне очень непривычно, но сама книга потрясающая! Когда я ее покупала, девушка на кассе поделилась, что это ее любимая кулинарная книга (что редкость, здесь больше любят книги американских tv-шефов), и все рецепты, что она из нее делала - фантастически вкусные. Значит, будем пробовать :)

2. Bistro Cooking by Patricia Wells:

Книга знаменитой журналистки и ресторанного критика Patricia Wells. Она первая перевела рецепты Joel Robuchon на английский в своей книге Simply French, это внушило мне доверие (+ множество позитивных отзывов).
В книге собраны рецепы самых вкусных бистро Франции: это недорогие ингридиенты, полные вкуса, простые, "по домашнему" приготволенные блюда, и по-настоящему французские :) В конце книги длинный перечень французских бистро, где стоит побвать :)

В планах приобретение еще нескольких книг, наверное, закажу их на интернете, т.к. наши магазины поднимаю цены ровно в двое по сравнению с интернетом. Кому будет интересно, обе эти книги можно купить на Американском amazon.com весьма недорого, возможна доставка по всему миру. А, может, их уже и на русский перевели - тоже вариант :)

Очень вкусные баклажаны

Wed, 07 Oct 2009 03:14:16 GMT

Я очень люблю баклажаны, очень. Готовлю их часто и по-разному. Но этот рецепт оказался самым лучшим :)

Рецепт был подсмотрен у Дундук-Кулинара здесь и чуть переделан на свой лад. По ссылке можно посмотреть на весь процесс с фотографиями, я только перепишу рецепт (с мелкими поправками на свой вкус):

Ингридиенты:

- 4 средних баклажана
- 3-4 средних болгарских перцев (лучше разного цвета, для эстетики)
- 2 средние луковицы
- 1 большая головка чеснока
- 1 маленький острый красный перчик (извеняюсь, не знаю точно название)
- Сухой тимьян, соль, черный перец, красный чилли-перец и кайанский перец
- Оливковое и подсолнечное масла
- 1 банка порезанных помидоров в собственном соку (organic)
- 2 небольших пучка зелени - укропа и петрушки (можно обойтись только укропом)

Рецепт:

Баклажаны нарежем на пятаки, толщиной примерно в сантиметр, обильно просыплем солью, перемешаем и отставим в сторону - пусть выделяют сок. Чеснок почистим и мелко порубим, оставив целыми 3-4 зубца. Ощищенные луковицы порежем вдоль на 8 частей, а затем несколько раз поперек - каждую дольку. Полученные кусочки разберем на чешуйки. Болгарский перец, очистив от семян и перегородок, порежем вдоль на неширокие кусочки, затем каждый кусочек - поперек. Мелко порубим зелень.

Пустившие сок баклажаны еще раз перемешаем, откинем на дуршлаг и, перемешивая, промоем проточной водой, чтобы согнать горечь. Подготовительные работы завершены, всё у нас под рукой :)

Баклажаны известны своей невероятной способностью впитывать масло, поэтому для даже такого относительно небольшого колличества овощей масла должно быть достаточно. В глубокой сковороде, а лучше в воке или в казане разогреваем 100 мл. (1/2 cup) оливкового и 100 мл. (1/2 cup) подсолнечного масла и ароматизируем его прибереженными 3-4 зубцами чеснока, предварительно раздавленных плоской стороной лезвия ножа, и острым перчиком.

Удалив перчик и обжаренный чеснок, снизим под посудой температуру, чтобы избежать брызг масла, и последовательно, в два-три приема обжарим в нем баклажаны - до хорошего золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

Поджаренные баклажаны с помощью шумовки переложим на большое блюдо или в другую подходящую ёмкость, чтобы они легли в один слой. Этот слой поперчим черным свежемолотым перцем (не солим!) и просыплем парой щепоток рубленного чеснока и зелени. Закроем баклажаны фольгой или подходящей крышкой.

Далее в оставшемся масле быстро обжариваем лук, добавляем сухой тимьян. Настолько быстро, чтобы он только слегка схватился и оставался фактически полусырым и хрустящим. Готовый лук распределим над баклажанами, так же просыпав его щепоткой рубленого чеснока и зелени.

В катастрофически уменьшающемся масле столь же быстро, как и лук, обжариваем болгарский перец, чтобы и он был полусырым и хрустящим. И - выкладываем его на лук, чуть посолив и поперчив и добавив порцию рубленого чеснока и зелени, прикрыв потом крышкой или фольгой.

Наконец, в жалких остатках масла, в которых остался и вкус овощей, и вкус сала, готовим, собственно, помидоры, а точнее - соус, которым напитается основное блюдо, добавив в помидоры остатки рубленного чеснока (нужно сохранить примерно столовую ложку).

Соус - это важнейший компонент будущего блюда, собственно, предопределяющий и подход к нему. Сначала мы помидоры потушим при умеренной температуре, в их же собственном соку. Затем слегка посолим, поперчим и снимем первую пробу. Нехватку кислоты компенсируем соком лимона или хорошим уксусом. Добавим сахар, мололтый в пудру красный чилли-перец и чуть-чуть кайанского перца. Вновь попробуем. И сбалансируем его таким образом, чтобы он был солено-кисло-сладко-острым в равной степени, не допуская выпаривания жидкости. Я добавила красного вина. Соус равномерно распределим на овощах и оставим их под крышкой или фольгой минут на 15-20.

Получается что-то типо такого:

Это блюдо, слои которого хорошо и уверенно пропитываются маслом, соками полусырых овощей и совершенно "сырых" рубленого чеснока и зелени лучше всего подавать теплым, каковым оно, собственно, остается долго время. Хотя для любителей "горячего" ничто не мешает подогреть его и в духовке, что я и сделала. Не пытайтесь обжаривать овощи "общей кучей" - получите баклажановую икру, не более. Автор убеждает не пугайться такого количества масла. В готовом блюде, которое выкладывается на порционные тарелки с захватом всех слоёв, говорит, вы его вряд ли обнаружите. А вот убавив количество масла, вы столкнетесь с необходимостью его подливать - и всё испортите. На будущее я, все таки, выложу сначала пожаренные баклажаны на бумажное полотенце и дам лишнему маслу сбежать. В остальном - рецепт супер! Очень очень понравился :) Если запить все это красным вином - вообще, хорошо :)

Результат: